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O Caribe Gastrobar é mais do que um endereço para se comer e beber bem, em Franca. É um espaço onde técnica, afeto e profissionalização se encontram para criar uma experiência completa, pensada nos mínimos detalhes, do insumo ao atendimento. Em novo endereço, na Rua Marechal Deodoro - 2533, no bairro São José, o bar traz uma grande novidade: um espaço para karaokê que pode ser reservado para eventos festivos e corporativos, como aniversários e confraternizações.
À frente do projeto estão Ton Pires e Pâmela Tiney, casal que se tornou sócios e juntos transformaram anos de estudo, viagens e prática em uma proposta autoral, artesanal e rara na região.
O início
A trajetória da Caribe começa muito antes do bar existir fisicamente. Ton atua há 17 anos na coquetelaria para eventos e foi a partir dessa vivência que nasceu a necessidade de um espaço fixo. “Meus clientes diziam: ‘a gente gostaria de continuar tomando esses drinks durante o ano, mas não tem onde ir’. O bar surgiu para atender essa demanda e também como um espaço de degustação para quem queria contratar nossos serviços”, explica.
A formação técnica sempre foi prioridade. Ton estudou coquetelaria em diferentes países - como Inglaterra, Portugal, Tailândia, Irlanda, além do Brasil - e absorveu referências que hoje definem o padrão da casa. “Quando falamos em coquetelaria internacional, é isso: se você tomou um Pisco Sour no Peru e pede aqui, ele vai ser exatamente igual. Foi aos Estados Unidos e tomou um Manhattan? Te entrego o mesmo Manhattan com whisky Bourbon, tudo! A ideia é entregar a experiência verdadeira”, afirma.
Hoje, a carta do Caribe Gastrobar reúne mais de 70 drinks, com previsão de ultrapassar 100 opções. Entre os autorais estão o Alma Caribenha, o Gin Botânica, que muda de cor ao reagir com o limão, e o Brasileirinho, feito com licor artesanal de rapadura. O Moscow Mule, carro-chefe da casa, também segue esse rigor. “O verdadeiro Moscow Mule leva uma cerveja de gengibre que não existe no Brasil. Então nós produzimos a nossa”, diz Ton.
Quando o insumo vira protagonista e a técnica vira aula
A busca por fidelidade e excelência levou a Caribe a um caminho incomum: produzir os próprios ingredientes. “Eu não encontrava no mercado o que precisava para executar meus coquetéis do jeito certo. Então comecei a produzir”, conta Ton. Licores, caldas, purês e fermentados passaram a ser feitos artesanalmente dentro do próprio processo criativo do bar.
Esse movimento deu origem à 3 Madeiras, empresa criada inicialmente para suprir as necessidades internas da Caribe e que hoje produz licores e outros insumos para o preparo de bebidas.
Outra demanda criada pela alta qualidade do produto foi a do aprendizado. Além da 3 Madeiras, o Caribe deu origem à Abbas School Franca: uma escola de bartender com qualificação para alunos iniciantes, de nível intermediário e avançado.
Gastronomia com afeto e técnica
A união entre coquetelaria e gastronomia se consolidou com a entrada de Pâmela Tiney na sociedade. À frente da cozinha, ela desenvolveu uma culinária brasileira criativa, fresca e conectada à origem dos ingredientes. “Nossa culinária é brasileira criativa. Não uso temperos industrializados. O manjericão eu colho da horta, assim como hortelã, salsinha e cebolinha”, explica.
O cardápio é pensado para atender diferentes restrições alimentares e estilos de vida. “Todos os nossos pratos são adaptáveis. A ideia é uma comida que não empanzina, que seja refrescante e equilibrada. O tempero principal é alho, cebola e amor”, resume Pâmela.
A profissionalização da cozinha também faz parte do processo. “Hoje temos uma gastróloga acompanhando tudo: higienização, logística, apresentação. É um trabalho minucioso para entregar uma carta gastronômica diferente”, conta.
Experiência guiada, do balcão à mesa
No Caribe, o atendimento é parte fundamental da proposta. O balcão em formato de ilha aproxima cliente e bartender, criando uma experiência direta e educativa. “Quando entrego um coquetel, não entrego só a bebida. Eu explico como tomar”, diz Pâmela. “A gente brinca que a senha do wi-fi é ‘Moscow Mule sem canudo’, porque tem drink que perde totalmente a experiência se for consumido errado.”
Além disso, a harmonização é feita de forma natural. “Temos aqui uma experiencia guiada. Não é apenas um coquetel. Quando o cliente me pergunta, também indico um prato que harmoniza com a bebida pedida”, completa.
Um projeto onde tudo tem intenção
O espaço físico também carrega essa identidade. “Cada ‘ripinha’ aqui foi a gente que martelou, que pintou. Cada decoração, tudo faz sentido com a nossa identidade. Tudo aqui conta um pouco dessa experiência”, afirma Pâmela.
O local conta com dois ambientes integrados pelo bar central, além de um espaço de karaokê pensado para confraternizações, encontros e eventos corporativos. Com vinis pelas paredes e elementos retrô, o ambiente oferece palco e instrumentos como violão e cavaquinho para que artistas amadores se sintam a estrela da casa, sem interferir na experiência de quem escolher aproveitar os outros espaços da casa.
Na visita do Portal ACIF ao Caribe Gastrobar, o que se pôde perceber é que beber e comer são atos que começam muito antes do copo chegar à mesa, e permanecem na memória muito depois do último gole.
Serviço
Caribe Gastrobar
Endereço: Rua Marechal Deodoro, 2533 – São José.
Funcionamento: de seg. a sáb.: das 11h às 15h - reabertura às 19h.
Contato: (16) 99636-0221 (WhatsApp)
Instagram: @barcaribecoquetelaria
Confira o vídeo com uma entrevista especial o casal Ton Pires e Pâmela Tiney
Tarissa Esteves/Portal ACIF Fotos: Wilker Maia/ACIF